Pesquisa desenvolvida por estudantes de Serra Grande, em Valença, ficou em 3º lugar na Feira de Ciências, Empreendedorismo Social e Inovação da Bahia
O projeto de pesquisa “Paçoca de caroço de jaca: do descarte ao prato como alternativa culinária sustentável”, desenvolvido no Anexo do Centro Estadual de Educação Profissional da Costa do Dendê, no distrito de Serra Grande, em Valença, no baixo sul da Bahia, conquistou o 3º lugar na Feira de Ciências, Empreendedorismo Social e Inovação da Bahia (FECIBA).
A pesquisa tem como foco a promoção de uma alimentação saudável e sustentável, com ênfase no consumo de alimentos in natura e no aproveitamento integral dos recursos da biodiversidade brasileira. A jaca, fruto abundante em diversas regiões do país, foi escolhida como objeto de estudo devido ao elevado índice de desperdício de partes normalmente descartadas, especialmente o caroço, apesar de seu reconhecido valor nutricional.
O trabalho propôs a transformação do caroço da jaca em farinha, utilizada como base para a produção de uma paçoca alternativa, nutritiva, de baixo custo e alinhada aos princípios da sustentabilidade alimentar. O desenvolvimento do produto foi fundamentado em pesquisa bibliográfica, experimentação culinária e análise sensorial, que demonstraram a viabilidade técnica e a boa aceitação do alimento por diferentes públicos.
A proposta dialoga diretamente com o conceito das Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANCs), valorizando saberes tradicionais, fortalecendo a cultura alimentar regional e incentivando práticas conscientes de reaproveitamento de alimentos. Além do impacto ambiental e social, o projeto contribui para a formação acadêmica e cidadã dos estudantes, estimulando reflexões sobre desperdício alimentar, segurança nutricional e preservação do meio ambiente.
A premiação na FECIBA representa o reconhecimento da relevância científica, social e educativa da iniciativa, reafirmando o compromisso do Centro Estadual de Educação Profissional da Costa do Dendê com a inovação, a sustentabilidade e a valorização dos recursos locais.
Fonte: Interativa FM